牛筋面在北方和西北地区一带很流行，是很有特色的美食。牛筋面比较劲道，口感比较好，有嚼头，它是用面粉，在专用的里面，经过高温和高压压出来的一种面食，表面有气孔，蓬松，口感有筋度，吃法也比较多样。那么在我们用机器制作牛筋面之前，和面这一步骤该如何操作呢？
首先，按照10:4的比例取适量小麦面粉，加水和成面团，醒发备用。接着启动牛筋面机，将醒好的面块投入进料口，通过机器的高温高压过程，面块在螺旋轴的推送下熟化并膨化。膨化面料在首层模具中均匀挤出，然后通过牛筋面模具形成成品。影响口感的因素包括下料速度、浸泡时间以及膨化过程，需细心调整。
