朝鲜冷面最开始的时候不叫“朝鲜冷面”，而是叫做“延吉冷面”。中国的朝鲜族是迁入民族，战乱年代迫于生计由朝鲜半岛迁移到中国东北，垦荒种田繁衍生息，已经有数百年的历史。其中朝鲜族聚集最多的地方就是延吉，改革开放后，朝鲜族同胞走出了世代居住的聚集地，分散到了全国各地，也把朝鲜美食带到了全国，在大约在上世纪七八十年代，情况有了很大的变化，大街上多了许多朝鲜冷面馆，叫的多了人们也习惯叫做“朝鲜冷面”。即便是在朝鲜最有名的就是平壤冷面，也是地名加上冷面表示，不过现在无所谓了好吃就完了。

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