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面筋美食:罗汉烧面筋的制作方法

作者:方锐机械 发布时间:2021-11-23 浏览

罗汉烧面筋是一道营养全面、口味醇美的正宗斋菜。但传统的制作方法比较繁琐,在尽量保留原有风味的前提下对其制作工艺进行了简化。


原料:熟面筋350克、口蘑30克、冬笋20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、酱油10克、水淀粉10克、食用油适量。


制作:


1.熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用。


2.冬笋、冬菇、口蘑切片备用。


3.青豆用清水氽熟备用。


4.腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用。


5.面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。


6.锅中做油,6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒。


7、烹酱油、加盐调味。


8.下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开。


9.变小火慢烧15分钟左右。


10.当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁。


11.勾薄芡,淋麻油后即可出锅食用。


贴士:


面筋炸制之后要在热水中将油尽量洗去,这样成品的味道会更加美味。


使用方锐和面洗面机生产面筋省时省力:面粉和水按照一定比例直接倒入机器,和面洗面一体机,和好面直接加水洗即可洗出面筋。随机有详细使用说明的配方资料!


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