1、首先要检查烤冷面机动力运转紧固部分有无异常情况，正常方可开机。

  2、须把缸筒、铰龙、毕子清理干净。

  3、面粉用5成左右水和好，成面团状。

  4、烤冷面机开机后用清水把筒冲一下，使筒内保持一定的湿度，把毕子上涂上豆油，使面条光滑。

  5、投料时要均匀，2-3秒投入一小块，投面多少和速度是根据出面条的生熟而定。

  6、水是按所需配料事先抖好放在缸内，出面后把面条用手拉直，面条达到8-9分熟，按从上向下一次绕上木辊。在出现下方用方形60瓦-100瓦风扇向上吹风，以便使面条冷却，利于摆成平板，成品面条是8-9分熟左右，如需薄一点，可减少投料速度减少面条数量，Z后面放在工作台上，按所需长度切断,中间垫上塑料布，成品完成。