欢迎来到巩义市方锐机械厂官网!
当前位置:首页 > 新闻资讯 > 正文

牛筋面机的成型与熟化

作者:Admin 发布时间:2025-07-10 浏览
  牛筋面机的成型与熟化工艺以“挤压熟化”为核心,通过机械力与热力协同作用,使面团在塑形过程中完成淀粉糊化和蛋白质交联,从而形成具有高弹性的筋道口感。

  利用螺杆旋转产生的挤压力和摩擦热,将面团强制通过模具孔成型,同时在高温高压下完成熟化,无需额外蒸制或煮制。高筋面粉中的面筋蛋白在挤压剪切力作用下形成致密网络结构,淀粉颗粒吸水膨胀糊化,两者共同赋予牛筋面独特的弹性和韧性。

全自动牛筋面机
全自动牛筋面机

  腔体加热+摩擦生热使面团温度升至85-110℃,淀粉颗粒吸水糊化(糊化温度约70℃),蛋白质变性形成弹性网络。面团在腔体内的停留时间约30-60秒,需同时满足成型压力和熟化度(熟化率≥90),过短则夹生,过长易焦糊。

  牛筋面机的成型与熟化是“机械挤压+热力熟化”的一体式过程,核心在于通过螺杆的剪切力和腔体温度调控,使高筋面粉中的面筋蛋白和淀粉形成特定的网络结构。
热销产品展示
  • 微信
  • 联系人:郅经理
  • 联系电话:13937165661
  • 固定电话:0371-64365751
  • 业务电话:0371-64365751
  • 邮箱:zhijianru@qq.com
  • 地址:河南省巩义市芝田镇梧桐路与建业路交叉口向西300米
旧版网站入口 网站备案:豫ICP备15034439-5号 技术支持:巩义市方锐机械厂