自动膨化设计是牛筋面设备的关键

  自动膨化设计确实是牛筋面设备的核心技术关键点，牛筋面的“膨化”并非传统意义上的油炸膨化，而是通过机械挤压+高温熟化实现的物理膨化过程。

  将面团从进料口推送至模具出口时，因模具孔径较小（通常2-5mm），面团受高压（5-10MPa）作用被压缩；离开模具瞬间，压力骤降，面团中的水分瞬间汽化膨胀，形成多孔蜂窝状结构，这就是牛筋面“筋道有弹性”的关键。孔径越小，挤压阻力越大，膨化效果越明显（面条更蓬松）。

牛筋面设备