牛筋面机加工的主要原材料包括青稞麦和多种淀粉。青稞麦是高原的特产,经过高新科技机械高速揉捏成粘性面团,再经过高温、高压处理,使淀粉糊化、蛋白质变性、酶失活,从而转化为富含麦芽糖成分、营养丰富、口感筋道、弹性十足的牛筋面。牛筋面的制作过程中不添加任何胶质物质,成品的口感和弹性完全来源于原料和加工工艺。
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