为什么牛筋面机成为小吃店的“常驻嘉宾”？

  牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。“牛筋面”在三秦诸多名小吃中属于后起之秀。它没有“汉中热米皮”“岐山擀面皮”“秦镇米皮”等小吃名声响亮，用料和做法也简单：用面粉加适量水和少许盐搅拌成絮状，再经机器碾压成一指宽、一碗沿厚，或比粉条略粗即可。成品表面有细泡，长相敦厚普通，如果说是个人，属于丢在人海找不出的那种。但偏偏它口感筋道，味美，很有嚼牛板筋的劲头，故美其名曰“牛筋面”。