牛筋面机常见问题及解决办法
作者：Admin 发布时间：2026-02-26 浏览 次
牛筋面机故障多集中在出料、成型、口感、机器运行四方面，按现象对应处理即可：
不出料或出料慢多因原料过干、进料不畅、模具堵塞或压力不足。先检查进料口是否卡面，疏通模具孔；原料太干可少量喷水加湿，保证面粉湿度适中；压力不够则适当调紧机头螺母，增加螺旋挤压压力。
全自动牛筋面机
面条松散、不成型、易断主要是面粉湿度不够、熟化不足。适当提高加水量，让面料湿度均匀；温度偏低会不熟不成型，可适当延长预加热时间或调高温度；也可少量添加淀粉增强黏结性。
面条粘机器、粘条湿度太大、温度不足或模具不光滑。降低水量，将面料调至“捏成团、轻压即散”状态；保证机头预热到位，模具擦净无残渣；出料后适当摊开，避免堆积粘连。
口感发硬、不筋道多为挤压过度、温度过高或水分偏低。减少机头压力，降低温度；适当增加水分，延长熟化时间，让面条内部结构更细腻。
牛筋面机器异响、震动大轴承缺油、螺杆磨损、安装不稳或进料不均。停机检查润滑，紧固螺丝，保持匀速进料；螺杆与套筒磨损间隙过大会导致压力不足，需及时更换配件。
日常注意湿度适中、温度稳定、进料均匀、模具清洁，就能稳定做出筋道光滑的牛筋面。
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