若牛筋面设备加工出的面含生胚该如何排查问题所在？
作者：Admin 发布时间：2025-12-11 浏览 次
牛筋面设备加工出的面胚夹生多与进料操作、温度控制有关：
牛筋面设备
1.进料速度控制不当
进料快慢直接影响面胚受热和熟化程度。若进料过快，面胚在机内熟化时间不足，就会出现夹生;若进料不均匀，时快时慢，还会导致部分面胚夹生、部分过熟。可放慢进料速度，观察面胚状态，待生熟正常后保持均匀进料即可。
2.面团硬度不合适
面团过软时，在机内挤压过程中易受热不均，出现局部夹生;适当增加面粉比例，把面团和得稍硬一些，能修缮熟化效果，减少夹生情况。反之若面团过硬，也可能因挤压时内部受热传导慢，出现夹生，需微调至软硬适中状态。
3.设备温度相关故障
牛筋面机靠挤压摩擦生热或内置加热装置实现面胚熟化，若加热组件损坏、温度设定过低，会导致熟化温度不足。可查看设备温控显示，若温度异常，先停机冷却后检查加热部件;另外，设备长期未清理，缸筒内残留的干结面块会影响导热，也可能导致新面胚夹生，需定期清理缸筒和螺旋轴。
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