牛筋面多功能烹饪方式
作者：Admin 发布时间：2024-03-21 浏览 次
炒牛筋面，关键是怎样炒牛筋面才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的牛筋面就不至于断或碎了。炒牛筋面时，加入绿豆芽同炒，牛筋面就不会粘锅。
全自动牛筋面机
炒牛筋面的基础步骤如下：
1、将牛筋面剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入牛筋面，加上少量酱油、加水二汤匙，将牛筋面炒匀，炒热，水份适度，即可将牛筋面盛在碟里。
2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
滑炒牛筋面
原料：牛筋面500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。
腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。
芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙。
制作过程：
1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟，放入沸水中灼至半熟捞起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。
3、将牛筋面剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油二汤匙烧热，放入牛筋面及二汤匙水炒匀，炒至水干，将牛筋面盛在碟里。
5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在牛筋面上即成。
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