多功能牛筋面机是一款既可以生产牛筋面又可以生产辣条的生产设备，可以随机配置不同规格的模具，而这些模具的作用就是机器可以一机多用的主要原因，不是说设备真的一机多用，而是需要更换不同的模具才能生产不同客户所需要的产品，而且模具还可以根据客户的需要进行定制，这样就能大大提高机器的自身价格。
当然了，多功能牛筋面机的一机多用也是受限的，并不是什么食品都可以生产，只可以生产膨化类的休闲的食品，现在市面上为了销量，就会夸大宣传，说设备可以生产很多种食品，其实不然，因为牛筋面就是带有气泡的膨化食品，虽然说气泡的大小以及气泡的多少，包括气泡的状态都可以根据要求进行调整，但是有些食品是生产不了，所以客户在购机之前有必要了解设备的生产原理，这样就能避免上当。
多功能牛筋面机是利用食物膨化技术，将和好的面团加入进料斗内，面团随着进料螺旋器进入机器，通过高温高压进行自动膨化，然后通过模具被挤压出来，生产出的牛筋面粗细一致，一次性成熟，不需要二次加工。