冷面是朝鲜族的传统食品，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。冷面的魅力在于它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。冷面，是夏季餐桌上一道特色风景。天气越热，对热气蒸腾的饭菜越没胃口，就想吃些沁人心脾、清新爽口的食物。在家中煎、炒、烹、炸，总免不了让人大汗淋漓。不如放下锅碗瓢盆，坐在餐馆里享用一份现成的冷面来对抗暑气。
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