全自动烤冷面机必须是从自动投面投水开始一直到加工出可到市场上销售的产品为止，在全部的加工过程中，无论哪一环结都无需用人力去解决，一切工作靠机器去完成，这就叫全自动烤冷面机。
半自动烤冷面机 (优其是烤冷面机)所谓半自动机就是当可销售的产品加工完成后，有一半是机器加工的，另一半是用人力加工的，故称半自动机，也就是说半自动机只有自动投面投水的能力，当面条从机器内压出后，该面条是无限长，这时必须用人力再次加工，剪成段或是剪成片 (冷面、玉米面条、牛筋面成段、烤冷面成片)这种机器因为它只有投面投水的能力，当面加工出来后，它没有剪断功能，这项工作是靠人力去完成的，故称半自动。