朝鲜冷面机生产的冷面就是我们经常吃的冷面，是东北的一种特色小吃，之所以称之为朝鲜冷面，是因为冷面是由古代唐朝传入朝鲜，因此被称之为朝鲜冷面，不过现在大家都简称为冷面。
说到冷面那么自然就少不了提到朝鲜冷面机，因为朝鲜冷面机是制作冷面的专用生产设备，虽说决定冷面品质除了和原料质量有关，但又和生产设备有着很大的关系，因为冷面也是属于食品的一种，食品的干净卫生也是决定食品品质好坏的基础条件，这一点在冷面的生产中不需要担心，因为朝鲜冷面机是一款自动程度高的生产设备，只需要将和好的面放入设备内，设备就可以自动送料、自动生产、自动出面，然后出面以后可以配置冷面截断机，冷面截断机主要用来将冷面切断成长短一样的冷面，便于整理，这样一来，生产全程都是机械化的操作，就能避免食品与人有过多的接触，避免造成二次污染。
再来就是朝鲜冷面机生产出的冷面就是熟的，不需要蒸煮，也就不需要二次加工，这样不但可以简化生产工序，还可以减少人工操作省时省力，生产出的面经过老化搓丝之后就可以上市了。在这里说一点有关冷面的小知识，大多人都觉得冷面越耐煮就越好，就觉得这种的比较筋道，其实不是这样，正常的冷面，其实不是越耐煮质量就越好，正常情况下同一种类冷面的耐煮性与淀粉的糊化度、粗细或者厚度有很大的关系，一般冷面在锅里轻轻烫煮就可以了，不要煮太长时间，以免出现断条或者轻度糊汤的现象。