一、市场调研
小吃市场是一个相对成熟的市场，做好前期的市场调查至关重要。
(一)当地市场冷面的价格、质量;
(二)当地加工户的数量，较大的冷面加工户的优势;
(三)整个市场的冷面的总销量。根据以上基本情况结合自己的资金情况和基本条件确定自己所预期的销量，给自己找一个准确的市场定位，你所生产的冷面是高质高价做品牌还是低质低价走销量。根据我们的经验做高质高价进入市场相对较慢，一旦形成品牌既可以长期获益，而走低质低价路线如果没有大量的资金及原料储备是不适合的，价格战永远是把双刃剑，互伤无益。根据市场调查结果也可同时确定自己上的规模及设备的大小。
二、设备采购
现在市场上生产全自动冷面机的厂家很多，到底选择哪一家，哪种型号，应该慎之又慎，无论厂家怎么宣传还是要细致的去考察。
(一)看冷面机厂家的规模，一个正规的专业厂家从研发、生产到质量管理都有专门人员负责，技术上会保持其先进性，管理上能够保证产品质量，售后上能够保持长期稳定的服务，规模小的厂家今天生产明天可能停产，其弊端很多，不是专业的冷面机厂也许生产的产品很多，但在全自动冷面机的生产工艺和售后服务上又无法得到保障。
(二)看实际生产情况，最好是到厂家的用户那里去看生产现场，因为正常生产的用户才是最能体现设备使用性能的地方，看成品看性能，不看好后不交钱，避免上当被厂家牵着鼻子走。个别厂家会在自己的实验车间给购机用户演示，因其熟悉自己设备的使用情况，简单演示对于外行人来说基本看不出缺陷，特别是实际的生产量差距会很大，买到家后会发现怎么做都做不出厂家承诺的产量。
(三)问好配置问好价，多家比较不吃亏。不同的厂家对机器的配套设备是不同的，不同的配置导致价格相差悬殊很大，可能以为买的很便宜，实际机器却达不到所需要的产量，或者后期还需要再另花钱单配。
(四)看好性能和材质，个别厂家会把机器上的某一个功能当卖点进行炒作，在考察时一定要认真去分析该功能的实用性，防止被忽悠，同时要对比设备原料的材质，材质的不同其耐腐蚀性当然不同，其寿命也不同，切莫贪小便宜吃大亏。
(五)忌宠洋贪大。目前我国的米面食品机械还处于起步阶段，很多设备开发出来后没有经过实践检验，华而不实，造价却很高，投资很大，等生产上后却发现其“先进性”无法发挥应有的功能，成为摆设，这样的事例多发生在有一定资金实力的投资者身上。
三、 厂房选址
(一)供电要稳定，排水要方便。供电要够用，电压要稳定，否则容易引起电机烧毁或者无法正常运转。排水要方便，尽量避免直接外排，造成污染，导致环保部门查处。
(三)冷面生产有噪音，远离居民得人心。全自动冷面机生产时会有一些噪音，部分企业还要夜班生产容易影响邻居休息，所以要离开居民区为最好。
(四)送货路程不易远，成本低来才赚钱。冷面加工厂最好离市区不要太远，一是节省运输经费，二是随时能给缺货经销商补货。