人们生活条件提高了，日常三餐的选择也更多样化，首先，小吃是人们衷爱的食品，牛筋面、麻辣面等就是其中的一种，因此牛筋面机市场需求较大，原料资料丰富，加工利润相当可观。用牛筋面机生产的面皮干净、卫生、外观平整、耐贮存、好运输，生产不受季节的限制、产量高、节能省工，不添加任何化学成分，易于形成规模化、产业化，产品晶莹透亮、耐煮耐泡、入口润滑、质在细腻、食用方便营养丰富，内含人体所需的各种微量元素，具有清热解暑、增加食欲、降血脂及降血压之辅助功效，是家庭，各种火锅、制作中西菜肴之佳品。只有正确使用牛筋面机才能有效延长牛筋面机使用寿命，具体操作需注意以下几点：
1、按通电源、机器面板上的电压需显示380V。
2、把温控仪选扭定在所需温度上，启动加热开关，绿色指示灯亮表示开始加热，温度达到后，红色指示灯亮，停止加热，这样让红绿灯往返交换2-3次左右，使筒身和螺旋轴各方面温度处于保和后，启动主机开关，打开料斗流量开关，把面团放入机内，然后看出来的面条的生熟和发泡程度，然后调节温度的高低或调整下料的速度快慢。
3、温度控制仪红灯亮恒温、绿灯亮升温。
4、牛筋面机在生产过程中若牛筋面出现断裂或发泡过大表示温度过高。牛筋面出的没有发泡，无筋度，表示面条不熟温度底，只要面条起泡，有花纹、有筋度、不粘手即可。
5、面团快用完时，应关闭加热开关，让继续出，带面团下完后，卸下出口模具放入凉水中，料斗倒入清水，反复加热清洗机器内的余料，待清洗干净后关闭主机开关。
6、若生产中途突然停电，应立即切断闸刀开关，卸下出口模具进行清洗，以防面食干结可在螺杆刷些食用油，方便下次使用。